Груша

Груша обыкновенная
Pyrus communis

Груша обыкновенная (лат. Pyrus communis, англ. Common pear), или Груша садовая, или Дикая груша – один из видов рода Груша (Pyrus) семейства Розовые (Rosaceae), распространённый на территории от Восточной Европы до Западной Азии. В иностранной литературе можно встретить также название Швейцарская груша (англ. Swiss pear).

Ботаническое описание

Дерево высотой 6–9 (иногда до 20 м) и диаметром ствола 15–30 см, иногда крупный кустарник. Побеги колючие. Листья продолговато-округлые, коротко заострённые, кожистые, на длинных черешках, при засыхании чернеющие.

Цветки собраны по 6–12 в щитковидные соцветия, образуются из плодовых почек, сформировавшихся в предыдущем году. Околоцветник двойной, пятичленный. Венчик до 3,5 см в диаметре, снежно-белого, иногда розоватого цвета. Тычинок много, они имеют фиолетово-розоватую окраску. Нектароносная ткань расположена на открытом цветоложе. Как у дикорастущих, так и у культурных форм цветение обильное, начинается с появлением листьев, в мае, несколько раньше, чем у яблони. Деревья в насаждениях цветут 14–16 дней, отдельные цветки до 5 дней.

Плоды грушевидные или округлые, созревают в августе – сентябре.

Разновидности:

• Pyrus communis subsp. communis
• Pyrus communis subsp. caucasica син. Pyrus caucasica Fed. – Груша кавказская
• Pyrus communis subsp. pyraster син. Pyrus pyraster (L.) Burgsd. – Груша лесная

Хозяйственное значение и применение

Плоды

Плоды содержат 6–13 % сахаров (в основном моносахара), 0,12–0,19 % яблочной, лимонной и аскорбиновой кислот, до 4 % пектинов и дубильных веществ, немного каротина. В семенах содержится 12–21 % жирного масла.

Плоды груши обыкновенной используют для компотов и приготовления эссенции, из которой делают фруктовые напитки; они пригодны для выгонки вина и уксуса, из них варят квас. На Кавказе сушёные плоды размалывают и добавляют в муку, из которой пекут лепёшки. Лучшие по качеству плоды груш можно использовать на варенье, повидло, пастилу. Поджаренные семена на Кавказе использовали для приготовления суррогата кофе. Свежие груши, принимаемые в небольшом количестве, регулируют пищеварение и отлично усваиваются организмом человека.

Сушёные плоды издавна используются в народной медицине. Отвар сушёных груш утоляет жажду при лихорадочных заболеваниях, обладает обезболивающим, антисептическим и мочегонным действием, закрепляющим при диарее. Варёные и печёные груши используют при сильном кашле, удушье и туберкулёзе лёгких.

Груши имеют большое значение в диетическом питании, особенно больных диабетом. Из-за наличия каменистых клеток, придающих зернистость плодам, употребление мякоти плодов груш в любом виде (допустимо только употребление сока, компота без мякоти) нежелательно при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при панкреатитах.

Прочие применения

• Цветки груши дают пчёлам очень ценный весенний взяток нектара и пыльцы, однако по медоносности груша уступает вишне, сливе и яблоне. Медопродуктивность груши – около 20 кг мёда с 1 гектара насаждений. Нектар, собираемый пчёлами с груши, содержит мало сахара. По другим данным, цветки выделяют за день до 1 мг сахара в нектаре и образуют много пыльцы, а медопродуктивность насаждений составляет 10–25 кг/га.
• Грушу обыкновенную широко используют в степном лесоразведении, полезащитных и придорожных насаждениях.
• Корой раньше красили ковры и ткани ручной работы в коричневый цвет.
• Плоды и в меньшей степени облиственные ветви – корм для домашних и диких животных.

Древесина

Сердцевина бледно-розовая или светло-красновато-коричневая. Заболонь немного бледнее, но обычно не отличается от сердцевины. Грушу иногда пропаривают, чтобы углубить розовую окраску. Груша также иногда окрашивается в чёрный цвет и используется в качестве замены чёрного дерева . Волокна обычно прямые, с очень тонкой однородной текстурой. Волокна с торца диффузно-пористые мелкие, без определенного расположения. В сердцевине иногда присутствуют минеральные красно-коричневые отложения (камедь).

Применение (использование)

Груша используется для производства пиломатериалов, архитектурных столярных изделий, маркетри, инкрустаций, резьбы по дереву, музыкальных инструментов, мебели.