Абрикос обыкновенный

Абрикос обыкновенный
Prunus armeniaca

Синоним:

Armeniaca vulgaris, 1783

Абрикос обыкновенный (лат. Prunus armeniaca) – плодовое дерево, вид из секции Абрикос (Armeniaca) рода Слива (Prunus) семейства Розовые (Rosaceae). Абрикосом также называют плоды абрикоса обыкновенного и других видов абрикоса, из которых производят несколько видов сухофруктов, прежде всего – кайсу, курагу, а также урюк.

Обычно выделяют 4 подвида (варианта):

• Prunus armeniaca var. armeniaca
• Prunus armeniaca var. meixianensis
• Prunus armeniaca var. xiongyueensis
• Prunus armeniaca var. zhidanensis

Этимология

Название абрикос заимствовано в русский язык из голландского (нидерландского) в XVIII веке; нидерл. abrikoos через французское или испанское посредство (фр. abricot, исп. albercoque, albaricoque) происходит от арабского al-birquq. В арабский язык данное слово через ср.-греч. πρεκόκκια проникло из латыни, а лат. praecox “скороспелый” состоит из приставки prae- “наперёд, прежде” и глагольной основы coquere “делать готовым”. Применительно к абрикосу слово praecoqua использовал Плиний в своей “Естественной истории”, обозначая отличие абрикоса (раннего плода) от персика (позднего плода).

Латинское видовое название было впервые введено в 1700 году французским ботаником де Турнефором в форме лат. Armeniaca. Карл Линней в 1737 году назвал абрикос лат. Prunus foliis ovato-cordatis, но учёл название, данное де Турнефором, указав в качестве синонимов лат. Malus armeniaca и лат. Armeniaca malus.

Ботаническое описание

Листопадное дерево средней высоты (5–8 м) и окружности кроны. Кора на старых стволах серо-бурая, продольно растрескиваю­щаяся. Молодые побеги блестящие, голые, красновато-коричневые, с многочисленными мелкими чечевичками.

Листья очерёдные, черешковые, округлые, яйцевидные, на верхушке оттянутые, мелкозубчатые или удвоенно-зубчатые; 6–9 см длиной. Черешки тонкие, желобчатые, с желёзками при основании пластинки.

Цветки одиночные сидячие или на очень коротких цветоножках, 25–30 мм в диаметре, пятимерные. Гипантий цилиндрический, зеленовато-красный с пятью овальными, тёмно-красными, при цветении отгибающимися вниз чашелистиками. Лепестки белые с розовыми прожилками или розовые, округлые, эллиптические или обратнояйцевидные. Тычинок 25–45. Гинецей один, сидящий на дне гипантия. Цветки распускаются до появления листьев. Цветёт в марте–апреле.

Плоды – сочные однокостянки желтовато-красного (абрикосового) цвета, в очертании округлые, эллиптические или обратнояйцевидные, с продольной бороздкой. Косточка толстостенная, гладкая или шероховатая. Кожица бархатисто-опушённая, от жёлтого до оранжевого цвета, обычно с красноватым односторонним “загаром”; мякоть плода у культивируемых сортов сладкая, сочная или суховатая, у дикорастущих – грубоволокнистая с горьковатым привкусом. Семена плоские, обратнояйцевидные, с плотной светло-коричневой кожурой, горькие или сладкие. Вес плода у дикорастущих форм 3–18 г, у культурных 5–80 г. Вес 1000 семян (косточек) 1800–2100 г. Плодоносит в июне–августе.

Дерево абрикоса растёт долго, в тёплом климате до 100 лет; обильное плодоношение начинается с трёх–пяти лет и продолжается до 30-40 лет. Цветочные почки подмерзают при температуре –16…–21°C. Большинство сортов абрикоса морозостойкие, выдерживают морозы до –25°C, а более стойкие до –30°C Деревья устойчивы к засухе (за счёт глубокого проникновения корней), их можно выращивать в жарких регионах с минимальным количеством осадков.

Распространение и среда обитания

Ареал Prunus armeniaca

Естественный (изначальный) ареал произрастания – Центральная, Западная и Восточная Азия: Армения, Киргизия, Северный Китай, Монголия.

В диком виде абрикос обыкновенный сохранился лишь в Гималаях, на Тянь-Шане и в западной части Северного Кавказа. Абрикос обыкновенный издавна возделывается во многих странах тёплого умеренного климата. В России абрикос обыкновенный широко разводится на Кавказе и в южных районах европейской части.

В южных районах Приморья на Дальнем Востоке России, в Китае, на полуострове Корея и на Японских островах встречается стойкая к болезням культурная разновидность абрикоса – Абрикос ансу (Prunus armeniaca var. ansu) [син. Armeniaca ansu], небольшое дерево или кустарник, обильно плодоносящий маловкусными плодами.

В диком виде на территории России произрастают близкородственные виды абрикос сибирский (лат. Prunus sibirica) и абрикос маньчжурский (лат. Prunus mandschurica). Абрикос сибирский, самый морозостойкий из абрикосов, распространён в Восточной Сибири, растёт в диком состоянии в горах Даурии; это дерево высотой до 3-х метров. Абрикос маньчжурский в пределах России встречается редко, лишь на юге Приморского края на сухих склонах сопок; высота дерева 5–15 м, плоды сочные, используются для переработки. Этот вид абрикоса является родоначальником ряда зимостойких сортов.

Среда обитания (экология)

Большинство деревьев, растущих в дикой природе, были выведены из-под культивации, но в западном Китае есть чистые насаждения этих деревьев, растущие на горных склонах в редколесье на высоте от 700 до 3000 м.

Подробности и особенности произрастания

Абрикос лучше всего растёт в тёплых умеренных и субтропических зонах. Он предпочитает более континентальный климат с чётко выраженными сезонами и может давать очень скудные урожаи в более приморских районах с мягкими зимами, которые могут стимулировать его рост только для того, чтобы цветы и молодые листья пострадали от поздних заморозков. В таких районах выращивание растения у солнечной стороны (желательно с южной стороны, так как это обеспечит дополнительную защиту от заморозков) может дать хороший урожай.

Требует хорошо дренированной, удерживающей влагу плодородной почвы – суглинистой или известняковой. Предпочитает pH в диапазоне от 6,5 до 7,5. Не любит глинистых почв; непереносимость засоленных почв. Хорошо растёт в лёгкой тени, но предпочитает и лучше плодоносит на тёплом солнечном месте.

Любую обрезку следует проводить летом, чтобы обеспечить быстрое заживление и, следовательно, снизить риск заражения. Большинство представителей этого рода имеют поверхностную корневую систему и дают отводки, если корни повреждены. Растения этого рода особенно восприимчивы к опёночному грибку.

Размножение

Семена требуют 2–3-месячной холодной стратификации и лучше всего высевать их в холодный парник сразу после созревания. Посейте сохранённые семена в теплице как можно раньше. Защищайте семена от мышей и т.п. Семена могут прорастать довольно медленно, иногда на это уходит 18 месяцев. Высаживайте саженцы в отдельные горшки, когда они станут достаточно большими, чтобы их можно было пересаживать. Выращивайте их в теплице или холодном парнике в течение первой зимы, а затем высадите в конце весны или в начале лета следующего года. Также размножается черенками из мягкой древесины с сильно растущих растений весной и в начале лета в теплице.

Хозяйственное значение и применение фрукта

Лекарственное применение

Плоды абрикосов употребляются как в свежем, так и в сушёном виде – урюк (каз. өрік) (с косточкой), кайса, курага, аштак, пастила. Плоды абрикоса полезны при малокровии, а также для поддержания солевого баланса при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Больным сахарным диабетом следует ограничивать употребление абрикосов из-за высокого содержания в них сахара.

Семена (косточки) абрикоса, особенно сортов, имеющих малосочный околоплодник, содержат до 0,17 % глюкозида амигдалина и до 0,011 % синильной кислоты; они были допущены Государственной фармакопеей СССР (VIII издание) для замены горького миндаля.

Семена негорьких сортов употребляются в пищу подобно миндалю, а посредством выжимания из них получают молочко (фр. Huille de marmotte). В семенах абрикоса содержится от 35 до 50 % жирного масла, называемого абрикосовым, которое по химическому составу близко к персиковому и допущено Государственной фармакопеей при использовании для лечебных целей в качестве растворителя некоторых лекарственных веществ (например, камфоры) для приготовления инъекционных растворов и как основа для жидких мазей.

В китайской национальной медицине семена абрикоса применяются в качестве успокаивающего средства при кашле, икоте. В Китае рекомендуют принимать семена абрикоса в сочетании с другими лекарственными растениями при бронхите, трахеите, ларингите, коклюше, а также нефрите.

Выступающие из естественных трещин абрикосовых деревьев натёки засыхают на воздухе, образуя так называемую абрикосовую камедь. Измельчённая в порошок (белого или жёлтого цвета) абрикосовая камедь используется в медицине как полноценный заменитель гуммиарабика. По эмульгирующей способности, стойкости приготовленных на ней масляных эмульсий и вязкости она превосходит гуммиарабик. Употребляют абрикосовую камедь иногда как обволакивающее. В состав камеди входят галактоза (44 %), арабиноза (41 %), глюкуроновая кислота (16,4 %), а также минеральные (2,4 %) и белковые (0,6 %) вещества.

Косметическое применение

Мякоть и косточки абрикосов используются при изготовлении косметических средств для сухой кожи, средствах для предотвращения старения, в питательных и увлажняющих масках, в средствах для ухода за волосами. Обозначения согласно международной классификации (INCI): Prunus Armeniaca Kernel Oil, Prunus Armeniaca Seed Powder, Prunus Armeniaca Extract. Семена горьких сортов используются для приготовления миндальной воды. Из пережжённых косточек абрикоса делается тушь.

Использование в агролесомелиорации

Абрикосы декоративны (отличаются ранним и обильным цветением, красивой осенней листвой) и используются в озеленении. Применяются они в полезащите в составе лесных полос.

Другое применение

Из абрикосов приготовляют абрикосовую водку, причём сок абрикосов подвергается брожению и потом перегонке.

Абрикос
неочищенные сырые плоды

Пищевая ценность на 100 г:		%
Энергетическая ценность	48 ккал = 201 кДж
Белки	1,4 г
Жиры	0,4 г
Углеводы	11 г
сахара	9 г
пищевые волокна (клетчатка)	2 г
Вода	86 г
Витамины
β-каротин (провитамин A)	1094 мкг	10 %
ретинол (А)	96 мкг	12 %
ксантофиллы (лютеин, зеаксантин)	89 мкг
тиамин (B1)	0,03 мг	3 %
рибофлавин (B2)	0,04 мг	3 %
ниацин (B3)	0,6 мг	4 %
пантотеновая кислота (B5)	0,24 мг	5 %
пиридоксин (B6)	0,054 мг	4 %
фолацин (B9)	9 мкг	2 %
аскорбиновая кислота (С)	10 мг	12 %
токоферол (E)	0,89 мг	6 %
витамин K	3,3 мкг	3 %
Макроэлементы
калий	259 мг	6 %
кальций	13 мг	1 %
магний	10 мг	3 %
натрий	1 мг	0 %
фосфор	23 мг	3 %
Микроэлементы
железо	0,4 мг	3 %
цинк	0,2 мг	2 %
марганец	77 мкг	4 %

Состав плодов

Мякоть свежих абрикосов содержит от 4,7 до 27 % сахаров (в зрелых плодах преобладает сахароза), небольшое количество декстрина, инулина и крахмала. Содержание клетчатки – 0,8 %, органических кислот – 1,3 %. В плодах также есть лимонная, яблочная, винная и немного салициловой кислоты, кверцетин, изокверцитрин, ликопин и дубильные вещества (до 1 %). Витамина С в свежих абрикосах немного (10 мг%), имеются витамины Р, В1 и В3, но больше всего каротина (провитамина А) – до 16 мг%. Такого количества каротина нет ни в одном из фруктов, произрастающих в России.

В свежих плодах содержится около 305 мг солей калия (в сушёных – в 5–6 раз больше). Поэтому абрикосы рекомендуют людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек. Имеются также минеральные вещества – калий, магний, фосфор. Микроэлементы представлены солями железа (2,1 мг%) и соединениями иода, которого особенно много в армянских сортах абрикосов.

Однако для лечения и профилактики авитаминоза и гиповитаминоза витамина А при заболеваниях печени и понижении функции щитовидной железы принимать абрикосы не следует, так как содержащийся в абрикосах провитамин А при указанных заболеваниях не усваивается, и поэтому целесообразнее принимать чистый витамин А.

Из других веществ в абрикосах присутствует пектин, обладающий способностью выводить из организма токсические продукты обмена и холестерин. Есть в абрикосах дубильные вещества, придающие плодам некоторую терпкость и вяжущий вкус и крепящие свойства. Сок абрикосов обладает антибиотической активностью, в частности, угнетающе действует на гнилостные бактерии.

В косточках абрикоса содержится от 35 до 60 % невысыхающего жирного масла, по химическому составу близкого персиковому (в состав масла входят олеиновая и линоленовая кислоты). Абрикосовое масло имеет низкую кислотность и небольшую вязкость, его используют в медицине и косметике. В семенах абрикоса содержатся также гликозид амигдалин (до 8,43 %), ферменты эмульсин, лактаза и синильная кислота.

Древесина

Пористость: полукольцевидная
Расположение пор: одиночные и множественные радиальные поры
Сосуды (поры): от средних до мелких, иногда расположенные неровными рядами, очень многочисленные; иногда присутствуют отложения минералов/камеди
Паренхима: не видна
Лучи: от средних до крупных, с нормальным расстоянием между ними

Сердцевина дерева светло-коричневая, иногда с красноватым или оранжевым оттенком. Часто встречаются более тёмные коричневые прожилки. Заболонь, как правило, тонкая и немного светлее сердцевины. Тонкая ровная текстура с умеренным естественным блеском.

Технологичность (обработка)

Участки с ровными и однородными волокнами легко обрабатываются вручную и на станках. При обработке неровных волокон или сучков необходимо соблюдать осторожность, чтобы избежать их отрыва. Абрикос хорошо склеивается, точится и отделывается. При обработке характерного запаха нет.

Применение (использование)

Токарные изделия, музыкальные инструменты, резные изделия и рукоятки ножей.